រហូតមកដល់ពេលនេះនៅក្នុងការបោះពុម្ពវាយនភ័ណ្ឌនិងការលាបពណ៌, cellulase, amylase, pectinase, lipase, peroxidase និង laccase/glucose oxidase គឺជាអង់ស៊ីមសំខាន់ៗចំនួនប្រាំមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ញឹកញាប់។
1. កោសិកា
សែលុយឡូស (β-1, 4-glucan-4-glucan hydrolase) គឺជាក្រុមនៃអង់ស៊ីមដែលបង្ខូចកោសិការដើម្បីផលិតជាតិគ្លុយកូស។វាមិនមែនជាអង់ស៊ីមតែមួយទេ ប៉ុន្តែជាប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមចម្រុះដែលមានសមាសធាតុផ្សំដែលជាអង់ស៊ីមស្មុគស្មាញ។វាត្រូវបានផ្សំឡើងជាចម្បងនៃ β-glucanase excised, endoexcised β-glucanase និង β -glucosidase ក៏ដូចជា xylanase ដែលមានសកម្មភាពខ្ពស់។វាធ្វើសកម្មភាពលើសែលុយឡូស។ហើយវាជាផលិតផលដែលបានមកពីសែលុយឡូស។
វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាអង់ស៊ីមប៉ូឡូញ ភ្នាក់ងារច្រឹប និងភ្នាក់ងារដកហ្វូងក្រណាត់។ល។
2. Pectinase
Pectinase គឺជាអង់ស៊ីមស្មុគ្រស្មាញដែលសំដៅទៅលើអង់ស៊ីមផ្សេងៗដែលបំបែកសារធាតុ pectin ។វាមានជាចម្បងនៃ pectin lyase, pectinesterase, polygalacturonase និង pectinate lyase ។វាត្រូវបានគេអនុវត្តជាចម្បងក្នុងដំណើរការសម្អាតមុនសម្រាប់កប្បាស និងសរសៃ flax។វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយអង់ស៊ីមប្រភេទផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានគេហៅថា អង់ស៊ីម scouring ។
PS: វាគឺជាអង់ស៊ីម scouring ពិតប្រាកដ!
3. Lipase
Lipase អាច hydrolyze ខ្លាញ់ទៅជា glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ហើយអាស៊ីតខ្លាញ់អាចត្រូវបានកត់សុីបន្ថែមទៀតទៅជាជាតិស្ករ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ lipase ត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងសម្រាប់ការសម្អាតសម្ភារៈវាយនភ័ណ្ឌ និងការកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិ។វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដើម្បីព្យាបាលសរសៃរោមចៀម ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់មួយចំនួននៅក្នុងរោមចៀម ដែលធ្វើឱ្យសរសៃរោមចៀមមានការផ្លាស់ប្តូររូបវ័ន្ត និងគីមី និងបង្កើនគុណភាពនៃរោមចៀម.
PS: Protease ក៏អាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងរោមចៀមផងដែរ។វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការបញ្ចប់ដែលធន់ទ្រាំនឹងការរួញសម្រាប់ក្រណាត់រោមចៀម។
4.Catalase
Catalase គឺជាអង់ស៊ីមដែលជំរុញការបំបែកអ៊ីដ្រូសែន peroxide ទៅជាអុកស៊ីសែន និងទឹក។វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាកសព peroxide នៃកោសិកា។Catalase គឺជាអង់ស៊ីមនិមិត្តសញ្ញានៃ peroxidase ដែលមានប្រហែល 40% នៃអង់ស៊ីម peroxisome សរុប។Catalase ត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ជាលិកានៃសត្វដែលគេស្គាល់ទាំងអស់។ជាពិសេសគឺនៅក្នុងថ្លើមដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មបោះពុម្ព និងការជ្រលក់ពណ៌ កាតាឡាសត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអង់ស៊ីម deoxidizing ។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ មានការប្រើប្រាស់ពីរប្រភេទធំៗ ដូចជា catalase ថ្លើមសត្វ និង catalase រុក្ខជាតិ។ក្រោយមកទៀតមានដំណើរការល្អជាង។
5. អាមីឡាស
Amylase គឺជាពាក្យទូទៅសម្រាប់អង់ស៊ីមដែល hydrolyze ម្សៅ និង glycogen ។ជាទូទៅ ម្សៅរលាយនៅលើក្រណាត់ត្រូវបាន hydrolyzed ដោយ amylase ។ដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងភាពជាក់លាក់នៃអាមីឡាស អត្រាកំណត់អង់ស៊ីមគឺខ្ពស់ ហើយល្បឿនកំណត់គឺលឿន។វាក៏មានការបំពុលតិចផងដែរ។ក្រណាត់ដែលត្រូវបានព្យាបាលគឺទន់ជាងជាងការព្យាបាលដោយដំណើរការអាស៊ីត និងដំណើរការអាល់កាឡាំង។វាក៏នឹងមិនធ្វើឱ្យខូចសរសៃទេ។
Amylase ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាអង់ស៊ីម desizing នៅក្នុងឧស្សាហកម្មបោះពុម្ព និងជ្រលក់ពណ៌។យោងតាមភាពខុសគ្នានៃការប្រើប្រាស់សីតុណ្ហភាព វាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាអង់ស៊ីម desizing សីតុណ្ហភាពធម្មតា អង់ស៊ីម desizing សីតុណ្ហភាពមធ្យម អង់ស៊ីម desizing សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងអង់ស៊ីម desizing សីតុណ្ហភាពធំទូលាយ។ល។
6.Laccase/Glucose oxidase
Laccase គឺជាប្រភេទអង់ស៊ីមកាត់បន្ថយអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាអង់ស៊ីម aspergillus niger laccase ដែលបានកែប្រែហ្សែន។វាអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងដំណើរការនៃការពាក់ - បញ្ចប់សម្រាប់ការពាក់ខោខូវប៊។ក្រណាត់ដែលបានព្យាបាលមានអារម្មណ៍ដៃក្រាស់ ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង និងពន្លឺភ្លឺរលោង និងឆើតឆាយ។Glucose oxidase ត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងនៅក្នុងដំណើរការ bleaching សម្រាប់ក្រណាត់។ក្រណាត់ដែលបានព្យាបាលមានអារម្មណ៍ទន់ និងទន់។
PS: សមាសធាតុនៃ laccase និង glucose oxidase អាចត្រូវបានប្រើជាអង់ស៊ីម bleaching ក្នុងដំណើរការព្យាបាលមុន។ប៉ុន្តែដោយសារតម្លៃវាមិនមានការផ្សព្វផ្សាយធំនោះទេ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០១-២០២២